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中央廚房是時代發展的產物
發布時間:
2022-05-06
中央廚房是時代發展的產物
縱觀國內外知名餐飲企業的發展，規模化、連鎖化、品牌化是其主要的方向，隨著我國城鎮化發展進程的推進，人們的生活節奏越來越快、生活質量不斷提高，靠手工起家的傳統餐飲企業生產面臨著巨大的困難，加之餐飲從業人員“用工難”等問題，促使餐飲業需要進行改革。因此，“廚房革命”、“傳統食品工業化”、“后廚工業化”是現在所有想做大做強的餐飲連鎖企業最關注的核心思想，中央廚房的模式此時應運而生。
中央廚房具有集中采購、統一生產加工、重視產品檢驗、統一包裝、延長產品保存期、綜合信息處理等功能。“中央廚房”能夠使生產成本大規模降低成為可能性；“中央廚房”能夠使產品質量、服務統一；“中央廚房”能夠使有限的人力、財力、物力運用現代的科技設備最大限度地提高生產銷售效率。任何一家餐飲連鎖企業最先解決這些中央廚房的核心問題，它將會占領這個大的“潛在市場”。
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